Kursus Bisnis Kuliner Praktis

Kursus Bisnis Kuliner Bandung BK01





















Kursus Bisnis Kuliner Bandung
Membuka kelas bisnis kuliner dengan materi yang sudah teruji dilapangan. Materi akan disampaikan oleh praktisi & konsultan bisnis kuliner yang dikemas singkat dan padat sehingga memudahkan para calon pebisnis kuliner dalam memulai usaha tanpa harus try & error yang menghabiskan modal dan waktu. Melalui tips bisnis teruji akan membantu Anda memulai bisnis kuliner dengan lebih proven dan jelas roadmapnya.

Kenapa Bisnis Kuliner ?
Bisnis kuliner adalah bisnis dengan perputaran cash yang sangat cepat, cashflownya harian. Selain itu bisnis kuliner terkenal bisnis yang tahan banting dan tidak kenal musim karena semua orang perlu makan. Trend masyarakat yang semakin besar untuk makan diluar rumah, sehingga makan diluar rumah menjadi agenda rutin keluarga. Selain itu trend gaya hidup, tempat kuliner sebagai tempat untuk meeting, lobi bisnis dan ajan para sosialita untuk bertemu.

Untuk Siapa Kursus Ini ?

  • Calon pebisnis kuliner
  • Pebisnis kuliner yang ingin mengembangkan skala bisnisnya
  • Pebisnis yang ingin pengembangan bisnis kuliner
  • Pebisnis kuliner yang ingin mengembangkan system bisnisnya
  • Pebisnis kuliner yang akan menfranchisekan usahanya

Kode : BK01

Waktu :
 Hari : Sabtu - Minggu
Tanggal :
 Durasi : 16 Jam
 Waktu : 08.00 - 17.00 WiB

Di dalamnya ada 4 besar bahasan, yaitu perencanaan usaha, set up sistem dan manajemen,konsep pengembangan usaha dan studi kasus

 Materi :
1. Membuat Perencanaan Usaha Kuliner

  • Mencari Peluang Bisnis Kuliner
  • Analisa Usaha 
  • Penentuan Konsep
  • Menentukan Segmen
  • Pemilihan Lokasi Usaha
  • Pemilihan Menu
  • Roll Out Usaha
2. Cara Setup Sistem & Manajemen Teruji
  • Membangun sistem usaha
  • Menyusun Bisnis Proses
  • Pembuatan SOP/SMO
  • Rekrutment Karyawan
  • Membuat Code of Conduct
  • Fitting Out
3. Konsep Pengembangan Usaha yang Tepat
  • Pengembangan Sistem Usaha
  • Pengembangan Karyawan
  • Pengembangan Tools
  • Menentukan Roadmap Usaha
4. Studi Kasus Usaha Kuliner
  • Proteksi resep
  • Pengelolaan SDM
  • Manajemen usaha
  • Bisnis Proses

Tempat Belajar :
 www.biskul.com
 Griya Caraka, AA1-7,Cisaranten Endah,
 Arcamanik, Bandung
 Jawa Barat

Fasilitas :
 1. Snack 2 x
 2. Makan Siang
 3. Untuk luar kota bisa Nginap di Workshop
 4. Modul Kursus
5. Free Wifi

Menuju Lokasi :
 Terminal Leuwi Panjang
 dari Leuwi Panjang - Angkot ke Antapani - Ojek ke Griya Caraka AA1-7 Parakan Saat.

 Terminal Cicaheum
 dari Cicaheum - Ojek ke Griya Caraka AA1-7 Parakan Saat

Stasiun Kereta Api (Bandung Kota & Kiara Condong)
dari Stasiun bisa naik ojek ke lokasi (gojek)

Bandara Husein Sastra Negara :
Bisa naik taksi atau Ojek ke lokasi

Ketentuan Peserta :
 Peserta DIBATASI Maksimal 6 orang sekali kursus
 (Jika sudah penuh, dijadwalkan mengikuti kursus gelombang berikutnya)

Hal-Hal Lain :
Biskul.com berhak mereschedul jadwal jika ada hal-hal yang tidak memungkinkan.


www.biskul.com
School of Business Cullinary

3 Faktor Pemilihan Lokasi Usaha Kuliner

























1. Visibility

Visibility adalah kemudahan dari gedung/lokasi resto tersebut untuk dilihat oleh konsumen/masyarakat yang melaluinya.
Rata-rata waktu yang dimiliki oleh mata seorang pengendara yang melintas untuk melihat suatu pesan atau tulisan adalah selama 1-2 detik. Sehingga dengan demikian penting agar suatu restoran dapat dengan mudah terlihat dalam waktu yang singkat tersebut.


2. Accessibility

Accessibility adalah kemudahan akses jalan menuju gedung/lokasi resto tersebut oleh konsumen/masyarakat. Khususnya konsumen yang menjadi target utama dari resto kita.

Perhatikan pula apakah arus lalu lintas yang melalui tempat kita adalah lalu lintas menuju tempat kerja? Atau merupakan arus pulang kerja? Atau arus normal / jalan raya umum? Berapa banyak kendaraan yang melalui tempat tersebut dalam rentang waktu bukanya resto kita?
Pernah suatu merk franchise international minta saya untuk mencarikan sebuah lokasi bagi mereka untuk membuka resto mereka di sini. Tapi syarat yang mereka minta adalah bahwa lokasi tersebut harus dilintasi oleh sekitar 35.000 kendaraan di dalam waktu operasional mereka (jam 10.00 s/d 22.00).

Berarti sekitar 2900 kendaraan perjam, atau 48 kendaraan per menitnya


3. Traffic Generator
Adanya pusat-pusat aktifitas konsumen tertarged yang berada di sekitar lokasi gedung tersebut. Seperti, pusat perbelanjaan, pusat perkantoran, kampus, perumahan dan lain sebagainya.
Setiap jenis trafic generator punya karakter yang khas
Seperti contohnya:

Untuk Perumahan,
Karakter konsumennya adalah mereka tidak ada di rumah pada siang hari dan baru ada pada malam harinya. (karena sekolah, kerja, dll). Sehingga untuk lokasi perumahan, maka potensi pasarnya adalah ia akan sepi pada siang hari dan baru berpotensi ramai pada malam harinya.

Untuk daerah gedung perkantoran,
Karakter konsumennya adalah mereka ada di gedung tersebut pada siang hari dan tidak ada pada malam harinya (karena sudah pada pulang). Sehingga untuk lokasi perkantoran, maka potensi pasarnya adalah pada siang hari dan pada malam harinya ia akan sepi atau bahkan kosong

Untuk daerah pariwisata,
Umumnya hanya ramai pada momen-momen liburan (hari sabtu, minggu dan, libur nasional atau hari libur lainnya).  Sedangkan pada hari biasa umumnya sepi pengunjung.
Begitupun dengan arus lalu lintas dari jalan yang ada di depan lokasi bakal resto kita tersebut. Apakah ia jalan menuju perkantoran? Atau jalan pulang dari perkantoran? Efeknya akan berbeda.

Contoh yang dapat kita lihat adalah jalan Pasteur. Coba perhatikan jalan Pasteur yang menuju kota Bandung (dari arah gerbang Pasteur). Umumnya resto yang berada di jalan tersebut tidak dapat bertahan lama. Hanya restoran RM Sederhana yang masih kuat bertahan. Sisanya, seperti Sate Sinta, Mang Jabal, dll… tutup. Mengapa? Hal tersebut karena orang yang melintasi jalan tersebut, jika ia adalah orang Jakarta maka ia akan merasa tanggung untuk berhenti, karena tujuan utamanya di Bandung hanya sebentar lagi akan sampai. Dan jika ia orang Bandung, maka terdapat lebih banyak pilihan resto di tengah-tengah kota Bandung dibandingkan dengan di lokasi tersebut

Sehingga dengan demikian, banyak para pengusaha restoran yang mencari lokasi yang berada di tengah-tengah kombinasi dari minimal dua traffic generator.  Yaitu lokasi yang dekat dengan perkantoran dan juga dekat dengan perumahan.  Atau paling tidak lokasi yang mudah dijangkau oleh kedua traffic generator tersebut.

Informasi sisipan :

Lama tempuh orang berkendaraan dari lokasinya ke tempat makan siang/ malamnya, maksimal adalah sejauh 15 menit jika ia berkendaraan.  Lebih jauh dari itu maka dibutuhkan daya tarik yang kuat dari merk tersebut sehingga orang mau berkendaraan jauh dari tempatnya ke lokasi resto tersebut.


Untuk area perkantoran lebih singkat lagi.  Orang perkantoran hanya mau meluangkan waktu maksimum 5-10 menit dari lokasinya menuju tempat makannya.  Mengapa demikian? Sebab waktu istirahat yang mereka miliki juga sangat singkat.  Hanya sekitar 1 jam lamanya.


www.biskul.com
School of Cullinary Business

Cara Membuat Perencanaan Bisnis Kuliner































Di dalam membuat suatu usaha, maka salah satu yang menjadi factor penting sebelum kita menuangkan rencana-rencana kita, adalah menentukan bentuk usaha /usaha apa yang akan kita lakukan? Betul kan? Karena tidak mungkin kita ujug-ujug belanja ini dan itu tanpa tahu usaha apa yang akan kita lakukan?

Untuk hal tersebut maka sebuah perencanaan usaha penting untuk kita lakukan. Analisa singkat terkait dengan potensi pasar menjadi sesuatu yang penting untuk dilakukan. Agar dengan demikian kita dapat lebih yakin bahwa rencana yang kita buat tersebut kemudian akan dapat kita terapkan dan berjalan dengan baik.

Jangan sampai terjadi di mana kita telah cape, letih, lelah, lesu dan lungse (bahasa korea) menyusun sebuah business plan namun ternyata belakangan baru diketahui bahwa marketnya tidak memungkinkan. Cucian pisan kan kalo seperti itu?

Nah berikut, saya ingin menjelaskan sedikit tentang analisa potensi pasar (market potential analysis) sebagai berikut :

Market Potential Analysis
Pertama-tama yang harus diketahui adalah bahwa untuk memulai suatu usaha resto, maka kita tidak bisa seenaknya saja menentukan di mana kita mau membuka usaha resto tersebut. Jangan hanya karena sekedar ada tempat yang murah maka kemudian kita menyewa tempat tersebut untuk membuka sebuah resto.

Jangan hanya karena ingin menjual sesuatu produk maka kita langsung begitu saja membuat resto dan berharap agar produk tersebut akan laku.

Ada 2 pendekatan yang harus dipertimbangkan oleh seseorang yang ingin berusaha resto, yaitu pendekatan berdasarkan produk (product based) dan pendekatan berdasarkan potensi pasar (market based)

Product Based
Product based adalah sebuah pendekatan yang berbasis pada produk yang ada/ yang dimiliki. Artinya kita telah memiliki sebuah produk ataupun jenis menu yang ingin kita jual.


Panduan untuk product based adalah

Carilah lokasi di mana terdapat segmen dari market yg diperkirakan akan suka dan mampu untuk membeli produk/menu kita tersebut.

 Pelajari apakah ada competitor dari resto yang menjual produk yang se jenis? Jika ada pelajari competitor tersebut. Bagaimana perkiraan atas omset mereka?

Jika ternyata omset mereka bagus maka pelajari faktor2 apa yang membuat omset mereka tersebut bagus? Apakah factor internal atau factor eksternal dari usaha mereka yang membuat mereka berhasil? Atau kedua2nya?

Lakukan SWOT analysis terhadap mereka. Pelajari apa kelebihan mereka, apa kekurangan mereka, potensi apa yang mungkin masih bisa mereka dapatkan dan apa potensi ancaman atas usaha mereka tersebut?

Setelah kita mengetahui tentang hal hal apa yang menjadi potensi, hal-hal apa yang menjadi ancaman usaha dan lain-lainnya maka kita bisa memulai membuat konsep resto.

Jika memang telah ada pesaing yang sudah berjalan dan berhasil di sekitar lokasi tersebut maka buatlah konsep yang lebih baik dari usaha resto yang telah berhasil tersebut.

Bisa secara tampilan, variasi produk, pelayanan atau hal2 lainnya
Beberapa contoh kasus dari kondisi ini adalah produk merk Brownis Amkita, Kartika Sari, RM Sederhana, Mc Donald, dan lain sebagainya.

Kesemua merk tersebut adalah sebagai produk. Dan tugas mereka di dalam mengembangkan usahanya adalah mencari lokasi yang tepat bagi mereka untuk membuka resto/ menjual produk mereka tersebut.

Coba perhatikan, KFC selalu membuat outletnya berdekatan dengan outlet MC Donald.
Hal tersebut karena KFC berpendapat, jika Mc Donald hadir di suatu lokasi maka hampir bisa dipastikan bahwa lokasi tersebut adalah lokasi yang potensial. Mc Donald telah melakukan survey sebelum membuka outletnya

Di dalam mencari lokasi ini, maka sebuah survey kecil perlu untuk kita lakukan. Terutama jika kita telah menemukan sebuah tempat yang akan kita sewa.
tks



www.biskul.com
School of Cullinary Business

Kursus Bisnis Martabak Manis






















Bisnis Martabak adalah bisnis yang sangat menggiurkan, kalau kita melihat sepanjang jalan saat malam hari, bertebaran orang jualan martabak, baik martabak manis maupun martabak asin.

Merebaknya orang jualan martabak menunjukkan betapa konsumen mulai menjadikan martabak menjadi bagian penting dalam jajan malam mereka.

Martabak sebagai makanan malam, makin hari makin populer. Berkenaan dengan hal tersebut, peluang bisnis martabak menjadi sedemikian populer dan menjanjikan.

Dengan pertimbangan diatas, maka kami dari Martabak Orion, martabak khas Bandung membuka kursus membuka usaha martabak manis dan asin. Dalam kursus ini, peserta tidak hanya dibekali keterampilan teknis, namun juga keterampilan bisnis martabak selain dari resep otentik Martabak Orion yang kami buka secara khusus kepada peserta.


Materi Kursus :
1. PENGENALAN BISNIS MARTABAK
- Sejarah Martabak Manis & Asin
- Karakter Bisnis Martabak
- Biaya Investasi Peralatan
- Teknik Promosi Martabak
- Cara Merekrut Pegawai
- Memilih Tempat Usaha
- Mengelola Laporan Keuangan
- Proteksi Reep Martabal
- Strategi Bersaing

2. ANALISA BISNIS MARTABAK
- Menghitung Biaya Investasi
- Menghitung Biaya Operasional
- Menghitung Biaya Bahan
- Menghitung Biaya SDM
- Menghitung Harga Jual

3. PRAKTEK MARTABAK MANIS
- Pengenalan Alat Martabak Manis
- Pengenalan Bahan Martabak Manis
- Penjelasan Resep Martabak Manis
- Praktek Membuat Martabak Manis


3. PRAKTEK MARTABAK ASIN
- Pengenalan Alat Martabak Asin
- Pengenalan Bahan Martabak Asin
- Penjelasan Resep Martabak Asin
- Praktek Membuat Martabak Asin

4. MEMBUAT MATERI PROMO
- Mendesain Box Martabak
- Mendesain Gerobak
- Mendesain Media Promosi

5. SHARING USAHA KULINER
- Q&A

Waktu :
Sabtu - Minggu
Nopember 2012

Lokasi :
KANTOR MARTABAK ORION
Griya Caraka C88, Cisaranten Endah, Arcamanik
Bandung - Jawa Barat

Biaya Kursus :
Comming Soon
Bonus Resep Martabak Orion
Bahan Praktek dan Modul Disediakan
Free Nginap di Workshop

Hormat Kami,

Asal Usul Martabak






















Hok Lo Pan atau Martabak dalam Bahasa Indonesia, adalah Makanan Khas Bangka Belitung.  Hok Lo Pan atau Martabak diciptakan oleh orang-orang Hakka ( Khek ) Bangka.  Satu-satunya di dunia, makanan orang suku Hakka (khek) yang memakai nama suku Hoklo. Hampir semua orang di kota-kota besar seperti di kota Jakarta mengenal Martabak Bangka, nama aslinya di Bangka adalah Hok Lo Pan (Martabak ). Arti Hurfiah Hok Lo Pan ( Martabak ) adalah Kue Orang Hok Lo

Padahal ini asli kue orang Hakka ( Khek ) Bangka. Sejarahnya adalah benar martabak memang dibuat oleh Imigran Hakka ( Khek ). Murni hasil kreatifitas  Hakka ( Khek ) Bangka. Jelas BUKAN kue buatan suku Hok Lo. Kelihatannya ini bagian dari Kelirumologi ala Jaya Suprana.

Mengapa ini bisa terjadi? Menurut analisa BUKJAM ada 2 sebab. Pertama, menggunakan kata Hok Lo maka gengsi dari kue tersebut lebih tinggi. Kedua, kue ini jenis baru. Belum ada di Tiongkok maupun di Bangka Belitung, Indonesia Bukan juga kue Hakka( Khek ) dan tidak pernah dimakan oleh orang Hakka ( Khek ) sebelumnya. Jadi asumsi tidak mungkin kue orang Hakka ( Khek ). Karena kedekatan suku Hakka (Khek) dan suku Hok Lo, Nah, jika bukan Hakka ( Khek ) maka Hakka ( Khek ) Bangka menduga mungkin ini jenis kue Hok Lo.

Hok Lo Pan ( Martabak ) adalah kue yang sangat sederhana. Membuatnya pun sepertinya mudah. Hanya 12 Menit menunggu Hok Lo Pan ( Martabak ) pun Jadi. Menggunakan tepung terigu, diolesi dengan mentega, ditaburi coklat butir campur kacang tanah dan wijen, atau Keju parut campur wijen, kemudian diberikan susu kental manis, selesai. Ringkasnya seperti itu. Kini, isi dalam Hok Lo Pan ( Martabak ) beragam, ada pisang, strawberry, blueberry, dll. Aslinya hanya wijen saja. Lengkapnya lihat di tulisan mengenai proses pembuatan  Hok Lo Pan ( Martabak )

Kelirumologi Hok Lo Pan( Martabak ) yang kedua adalah Hok Lo Pan ( Martabak ) di Semarang dikenal dengan sebutan kue bandung. Padahal jelas-jelas ini bukan kue bandung. Ini adalah kue orang Hakka ( Khek ) Bangka. Mengapa Hok Lo Pan ( Martabak ) di semarang dinamakan kue bandung? Hal ini ada sejarahnya. Sejarahnya adalah bahwa kue tersebut dibuat oleh orang Bangka yang menetap di Semarang dan diberi nama kue bandung. Yakni oleh Keluarga Cen (Pinyin : Zeng), generasi  ke-4 dari leluhur yang bernama Cen Khian Sam (Pinyin : Zeng Quan San). Seorang imigran Hakka ( Khek ) dari Moi Yan Pararel dengan itu ada pula Mie Bandung di lokasi jalan Gajah Mada Semarang, dan di Tanjung Duren, Jakarta Barat, Indonesia.

Hok Lo Pan ( Martabak ) sangat sesuai dengan lidah orang Indonesia. Rasanya gurih, manis dan juicy. Sekali anda makan dijamin tidak cukup 1 potong saja. Pasti tambah lagi. Selain di Bangka Belitung, Hok Lo Pan ( Martabak ) ini sangat mudah ditemui diberbagai kota di seluruh Indonesia, seperti di Medan, Palembang, Jakarta, Bandung, Semarang, Jogjakarta, Surabaya, Bali, Makassar, Balikpapan.

Di Pangkal Pinang ( Pinkong ), Bangka, Indonesia. Anda bisa beli Hok Lo Pan (Martabak) A Cauw. Lokasi di dekat simpang sekolah swadaya.  Menurut Ini yang paling enak, namun bila lokasi anda jauh dari sana. Belilah di tempat sekitar. Di Tanjung Duren, Jakarta anda bisa beli Martabak Sinar Bulan, seberang Fuji Digital Image. Martabak Sinar Bulan adalah martabak yang paling lama di Tanjung Duren, selain Martabak A Hiung (A Hiung Gepeng) yang sudah tutup. Atau Martabak A Fong, seberang SS Photo. Semua martabak  diatas dibuat oleh orang Bangka, dijamin asli dan halal. Harga Rp20.000-35.000/loyang. Beli Martabak yang dibuat oleh orang asli Bangka, itu baru martabak asli. Tips beli martabak lihat di tulisan berikutnya. Selamat mencoba..An Ho Sit Woo…

Mengapa orang jual Hok Lo Pan ( Martabak Bangka ) kebanyakan malam hari? Apakah kaitan Hok Lo Pan (Martabak Bangka) dengan filosofi Yin Yang? Bagaimana membedakan Hok Lo Pan( Martabak Bangka ) yang kualitas bagus dan kurang? Bagaimana Hok Lo Pan ( Martabak Bangka ) menjadi begitu populer? Apakah penyebabnya? Ikuti tulisan

Sumber bukjam
LABEL: SEJARAH MARTABAK MANIS
Sejarah Martabak Asin di Indonesia

Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa pemuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah, mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang.

Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama Abdullah bin Hasan al-Malibary.

Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.
Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau yang biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.

Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat di Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka mengonsumsi daging secara berlebihan.

Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.

Peluang Bisnis Martabak
















Pulang dari outdoor dengan keluarga ke Gunung Puntang sudah sore hari. Turun dari perkemahan Gunung Puntang sudah menjelang maghrib.

Mampir ke Masjid sholat maghrib, terus melanjutkan perjalanan pulang. Iseng-iseng karena suasana sudah malam, sambil bawa mobil menghitung gerobak yang jualan martabak di malam hari.

Sepanjang perjalanan dari Banjaran sampai Dayeuhkolot saya sama keluarga mencoba menghitung orang yang jualan martabak. Dan ternyata mencengangkan...

Dalam hitungan acak kami lakukan, terkumpul lebih dari 50 gerai martabak sepanjang jalan +/- 10 km. Ini artinya, setiap 200 meter ada 1 gerai martabak. Luar biasa persaingan bisnis martabak ini.


Apa yang dapat kita simpulkan dari peristiwa ini :

1. Martabak telah menjadi jajanan utama malam hari. Peringkatnya nomor satu kalau dibanding dengan produk jajanan malam lainnya

2. Dengan tingkat persaingan yang ketat justru itu menjadi peluang yang bagus, karena marketnya benar-benar ada dan telah teruji

3. Untuk berhasil dalam bisnis martabak ini harus punya pembeda, mengingat begitu banyaknya pesaing sehingga untuk bertahan harus menghindari martabak menjadi produk komoditas.

4. Martabak adalah peluang bisnis yang menjanjikan, karena marketnya sudah terbentuk, berbeda dengan produk2 baru yang belum akrab dengan lidah orang Indonesia.

Demikian, semoga menjadi inspirasi bisnis bagi kawan-kawan yang terjun dalam bisnis martabak.

Martabak Bandung & Martabak Bangka, Apa Bedanya





















Sebagai pecinta martabak, khususnya martabak manis saya sering berkelana menikmati aneka martabak manis. Dari martabak satu ke martabak yang lain. Dari pengamatan yang saya dapatkan ada beberpa perbedaan mendasar antara berbagai martabak.

Setidaknya saya jumpai martabak dengan 4 varian, yaitu :

1. Martabak Bangka
Orang Bangka bilang Martabak di Bangka dikenal sebagai Ho Lok Phan. Dari namanya, martabak Bangka ini rakitan orang Thionghoa. Dari ngobrol dengan tukang martabak Bangka, yang paling umum adalah khas Belinyu Bangka. Sebuah daerah di Bangka.

Dari sisi rasa, sebenarnya ndak jauh dari martabak lainnya, namun kalau saya amati kulit lebih sedikit keras dan gurih dan berwarna kecoklatan tua. Berpori dan berserat.

2. Martabak Bandung
Kalau martabak Bandung lain lagi, walau mirip martabak Bangka, biasanya kulitnya lebih muda, berserat dan lebih empuk. Biasanya lebih tebal :-). Umumnya martabak Bandung topingnya lebih variatif dan tebal. Kadangkala terasa lebih manis. Silakan di coba saat kuliner di Bandung..

3. Martabak Jakarta
Martabak Jakarta sebenarnya juga ndak jauh beda dengan martabak lainnya, cuman biasanya super empuk dan mengembang lebih besar. Banyak gelembung di daging martabaknya. Biasanya divariasikan dengan rasa pandan dan lainnya.

4. Martabak Tegal
Martabak Lebak Siu Tegal, ini banyak dijual oleh orang-orang Tegal. Awalnya memang Tegal terkenal dengan martabak asinnya, namun seiring dengan perkembangan martabak manis juga berkembang. Biasanya martabak manis Tegal dilapis dengan daun pisang. Selagi panas dituang dalam kotak beralaskan daun pisang sehingga menimbulkan aroma sedap pada Martabak.

Demikian setidaknya varian martabak yang saya kenal. Namun semakin kesini martabak semakin bervariasi, mulai dengan rasa cappucino, coffe dan aroma lainnya.

Selamat menikmati,